Individuazione e studio del germoplasma autoctono e dei prodotti derivati dell’industria agroalimentare

Le cultivar sono individuate in loco, osservate e descritte da un punto di vista merceologico, compositivo (componenti principali e metaboliti secondari), morfo-fenologico e sensoriale. Gli studi comprendono l’applicazione di strategie sia tradizionali sia innovative di estrazione (anche “green” come ultrasuoni) e analisi (tecniche cromatografiche e spettroscopiche) sui frutti freschi e/o trasformati, prodotti agroalimentari derivati (ad es., farine, confetture, prodotti da forno, prodotti essiccati) e scarti della filiera produttiva. Sono effettuate anche analisi di screening chimico sulle proprietà antiossidanti dei prodotti precedentemente citati. Le attività analitiche possono essere rese dal Centro come service ad Enti e privati.

Il Centro Regionale di Castanicoltura del Piemonte ha affidato la responsabilità e il coordinamento degli studi e delle ricerche scientifiche di questa linea al Dr. Dario Donno, Dottore di Ricerca in Scienze Agrarie, Forestali ed Agroalimentari.

Donno, D.; Turrini, F.; Farinini, E.; Mellano, M.G.; Boggia, R.; Beccaro, G.L.; Gamba, G. Chestnut Episperm as a Promising Natural Source of Phenolics from Agri-Food Processing By-Products: Optimisation of a Sustainable Extraction Protocol by Ultrasounds. (2024) Agriculture (Switzerland), 14(2), art. No. 246.

Donno D., Prezzi E., Mellano M.G., Beccaro G.L. Gamba G. Definizione di un modello multivariato per la tracciabilità varietale dei frutti di Castanea spp. mediante fingerprinting fitochimico. 2024. 2° Convegno Diagnostica nel settore Agroalimentare Indagini non distruttive, Normative, Esigenze, Parma, Italia.

Donno D., Turrini F., Farinini E., Mellano M.G., Boggia R., Beccaro G.L. Gamba G. Chestnut post-harvest by-products: the case of episperm as an innovative agri-food source of phenolic compounds for human health. 2024. V European Horticulture Congress, Bucarest, Romania.

Donno, D., Mellano, M.G., Carini, V., Bergamasco, E., Gamba, G., Beccaro, G.L. Application of Traditional Cooking Methods in Chestnut Processing: Effects of Roasting and Boiling on Secondary Metabolites and Antioxidant Capacity in Castanea spp. Fruits (2023) Agriculture (Switzerland), 13 (3), art. no. 530.

Donno D., Mellano M.G., Fabro M., Beccaro G.L. 2023. Farine di castagne di C. sativa e ibridi eurogiapponesi: ci sono differenze nella preparazione dei biscotti? CASTANEA (ISSN:2284-4813), pp. 10 – 11, Vol. 22.

Prezzi, E.; Donno, D.; Mellano, M.G.; Beccaro, G.L.; Gamba, G. Castanea spp. Nut Traceability: A Multivariate Strategy Based on Phytochemical Data. (2023) Applied Sciences (Switzerland), 13(22), art. no. 12524.

Donno D., Prezzi E., Mellano M.G., Gamba G. Beccaro G.L. Principal Component Analysis and phytochemical fingerprinting as tools for genotype traceability in Castanea spp. fruits. 2023. VII International Chestnut Symposium, Lugo, Spagna.

Donno, D., Fabro, M., Mellano, M.G., Gamba, G., Fioccardi, A., Beccaro, G.L. Integrating Traditional Wheat-Based Foods with High Health Value Flours: Castanea spp. Agro-Biodiversity in Bakery Products (2022) Agriculture (Switzerland), 12 (7), art. no. 946.

Donno D., Mellano M.G., Gamba G., Beccaro G.L. Qualità e tracciabilità di matrici vegetali, prodotti derivati e integratori alimentari a base fitoterapica di Castanea spp.: innovazioni nella filiera castanicola. 2022. Conferenza Nazionale sulle Prove non Distruttive Monitoraggio Diagnostica – 19° Congresso AIPnD, Verona, Italia.

Donno D., Mellano M.G., Fabro M., Gamba G., Riondato I., Beccaro G.L. Strategie per la valorizzazione di prodotti da forno a base di Castanea spp.: composti bioattivi e proprietà sensoriali di biscotti arricchiti con farine di diversi genotipi. 2022. VIII Convegno Nazionale del Castagno, Portici (NA), Italia.

Donno D., Prezzi E., Gamba G., Riondato I., Tomatis A., Mellano M.G., Beccaro G.L. Analisi delle componenti principali e fingerprint fitochimico come strumenti di tracciabilità varietale dei frutti di Castanea spp.2022. VIII Convegno Nazionale del Castagno, Portici (NA), Italia.

Donno D., Turrini F., Boggia R., Guido M., Gamba G., Mellano M.G., Beccaro G.L. Strategie analitiche per la caratterizzazione della qualità di matrici vegetali e prodotti fitoterapici derivati da Castanea spp.: nuove filiere verdi nella castanicoltura. 2021. 1° Convegno Diagnostica nel settore Agroalimentare Indagini non distruttive, Normative, Esigenze, Parma, Italia.

Beccaro, G.L., Donno, D., Lione, G.G., De Biaggi, M., Gamba, G., Rapalino, S., Riondato, I., Gonthier, P., Mellano, M.G. Castanea spp. Agrobiodiversity conservation: Genotype influence on chemical and sensorial traits of cultivars grown on the same clonal rootstock
(2020) Foods, 9 (8), art. no. 1062.

Donno, D., Turrini, F., Boggia, R., Guido, M., Mellano, M.G., Beccaro, G.L. Phytochemicals from Castanea spp. buds and green extraction technologies: The Finnover project (2020) Italus Hortus, 27 (1), pp. 19-29.

Beccaro G.L., Donno D., Warmund M., Zou F., Ferracini C., Gonthier P., Mellano M.G. 2020. Chestnut In Temperate Fruits: Production, Processing, and Marketing, Apple Academic Press (Palm Bay, Florida, USA). ISBN: 9781771889193; In press.

Beccaro G.L., Bounous G., De Biaggi M., Donno D., Torello Marinoni D., Zou F., Mellano M.G. 2019. Botany, Anatomy, and Nut Composition In: The Chestnut Handbook, CRC Press/Taylor & Francis (Boca Raton, Florida, Stati Uniti). ISBN: 9780429445606; 5-34 pp.

Mellano M.G., Donno D., Torello Marinoni D., Tomatis A., Beccaro G.L. 2019. Il Marrone di Chiusa Pesio: dal Cuneese all’altro emisfero. CASTANEA (ISSN:2284-4813), pp. 18 – 21, Vol. 12.

Fabro M., Donno D., Riondato I., Torello Marinoni D., Beccaro G.L. 2019. Alla riscoperta del Muron. CASTANEA (ISSN:2284-4813), pp. 6 – 9, Vol. 12.

Fabro M., Raso R., Donno D., Riondato I., Beccaro G.L. Il germoplasma di C. sativa in Friuli Venezia Giulia: nuovi ritrovamenti e strategie regionali di valorizzazione della filiera. 2019. VII Convegno Nazionale Castagno SOI, Castanea 2019, Pergine Valsugana (TN), Italia.

Mellano M.G., Donno D., Rapalino S., Beccaro G.L. Fingerprint chimico e sensoriale dei frutti di 18 cultivar di Castanea sativa ed ibride euro-giapponesi innestate su portinnesto clonale. 2019. VII Convegno Nazionale Castagno SOI, Castanea 2019, Pergine Valsugana (TN), Italia.

De Biaggi, M., Rapalino, S., Donno, D., Mellano, M.G., Beccaro, G.L. Genotype influence on chemical composition and sensory traits of chestnut in 18 cultivars grown on the same rootstock and at the same agronomic conditions (2018) Acta Horticulturae, 1220, pp. 215-220.

Mellano M.G., Rapalino S., Donno D. 2017. Profili sensoriali di cultivar di Castanea sativa e ibridi euro giapponesi. CASTANEA (ISSN:2284-4813), pp. 8 – 9, Vol. 9.

De Biaggi M., Rapalino S., Donno D., Mellano M.G., Beccaro G.L. Genotype influence on chemical composition of chestnut in 20 cultivars grown on the same rootstock and at the same agronomic conditions. VI International Chestnut Symposium. 2017, Samsun, Turchia.